Tôi nghĩ bạn đã quen thuộc với món súp giải rượu. Tuy nhiên, tôi tự hỏi bạn biết rõ về seolleongtang đến mức nào. Nói chung, khi đến một nhà hàng súp giải rượu, bạn sẽ thường tìm thấy seolleongtang trong thực đơn ngoài món súp giải rượu. Tuy nhiên, nhiều người chưa biết chính xác món seolleongtang của Hàn Quốc là gì nên thường e ngại và không gọi món.
Nếu bạn hỏi những người bạn Hàn Quốc của mình, bạn sẽ thấy rằng nhiều người thích seolleongtang hơn món súp giải rượu. Vậy bạn có tò mò món ăn truyền thống seolleongtang là gì không? Bạn có muốn biết lịch sử của seolleongtang được hình thành như thế nào không? Nghĩ về những câu hỏi liên quan này, lần này chúng ta sẽ cùng bạn tìm hiểu về seolleongtang nhé!
Giới thiệu về Seolleongtang
Seolleongtang là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc được ăn cùng với món súp làm từ xương và thịt bò luộc trong thời gian dài, cùng với thịt luộc, mì somen và cơm.
Nước súp của seolleongtang có màu trắng, mềm và nhẹ, thịt mềm và dai, Somen dai và thơm ngon. Seolleongtang còn nổi tiếng là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và được cho là rất tốt cho cảm lạnh và đau nhức cơ thể.
Seolleongtang thường được ăn cùng với kim chi củ cải củ cải hoặc kim chi hành lá, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị như muối, tiêu, bột ớt đỏ.
Seolleongtang có thể được thưởng thức ở nhiều nhà hàng ở Hàn Quốc và cũng có thể được làm tại nhà. Seolleongtang là món ăn Hàn Quốc thơm ngon và tốt cho sức khỏe được nhiều người yêu thích.
Phương pháp nấu ăn
Có nhiều cách để làm seolleongtang, nhưng những phương pháp phổ biến nhất như sau:
Ngâm chân bò, xương chéo, xương bò vào nước cho hết máu, sau đó thay nước và đun sôi để làm nước luộc xương. Lúc này, cho gừng vào để khử mùi hôi khó chịu, thỉnh thoảng hớt bọt dầu.
Luộc và thái riêng các loại thịt như thịt tam giác, ức và bụng lợn. Lúc này cho thêm hành lá vào cho thơm.
Chuẩn bị somen bằng cách đun sôi nó.
Đun sôi nước luộc xương, cho thịt và mì vào đun sôi thêm lần nữa.
Cho vào tô và ăn với cơm.
Lịch sử của seolleongtang
Có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc và lịch sử của seolleongtang. Hãy để tôi giới thiệu cho bạn một vài trong số họ.
Nguồn: Seolleongtang (Seolleongtang) - Bách khoa toàn thư về văn hóa Hàn Quốc (aks.ac.kr)
Thuyết nguồn gốc Seonnongdan: Seonnongdan là bàn thờ nơi đích thân nhà vua tổ chức các nghi lễ tổ tiên cho các dòng tộc Shennong và Hujik liên quan đến nghề trồng trọt thời Joseon để cầu mong mùa màng thuận lợi. Theo giả thuyết về nguồn gốc này, vua Sejong đã không thể trở về cung điện do trời mưa to bất ngờ khi ông đang chào đón nhà vua tại Seonnongdan. Khi trời tiếp tục mưa, người ta không thể nhịn đói nên đã giết một con bò được sử dụng từ thời nhà Thanh, luộc trong nước thường rồi ăn. Đây được cho là nguồn gốc của Seolleongtang. Nó có liên quan đến 'Seonnongdan', vì vậy cái được gọi là 'Seonnongtang' đã trở thành 'Seolleongtang' thông qua những thay đổi về ngữ âm như 'Seolnongtang'.
Nguồn: Chính quyền thành phố Seoul - Seoul trong tay tôi (seoul.go.kr)
Giả thuyết nguồn gốc Mông Cổ: Giả thuyết cho rằng seolleongtang được du nhập cùng với rượu soju khi người Mông Cổ xâm chiếm Goryeo vào nửa đầu thế kỷ 13. Trong 『Mong-Eoyuhae』, người ta nói rằng Gongtang, nước luộc thịt, được gọi là shulu trong tiếng Mông Cổ, và trong 『Bangeonjipseok』, người ta nói rằng Gongtang trong thời nhà Hán được gọi là Kongtang, Siler trong nhà Thanh Triều đại và Shulu ở Mông Cổ. Vì vậy, con hải cẩu này, shulu, đã trở thành seolleongtang. Người Mông Cổ thích luộc thịt trong nước thường và ăn, và người ta nói rằng công thức này đã được người Goryeo áp dụng.
Nguồn: History Channel e - Kênh lịch sử e_Gyeongseong đồ ăn nhanh, seolleongtang - YouTube
Giả thuyết về nguồn gốc của nó: Người ta nói rằng nó có nguồn gốc từ việc luộc 'Sulleongseolleong' trong một thời gian dài. Seolleongtang là từ mô tả hình dạng của nước sôi, người ta nói rằng Seolleongtang có tên như vậy vì nó luộc xương và thịt bò trong thời gian dài để nước súp có màu trắng, mềm và nhạt.
Có những lý thuyết về nguồn gốc khác nhưng chúng vẫn còn gây tranh cãi do thiếu bằng chứng chắc chắn. Seolleongtang là món ăn Hàn Quốc thơm ngon và tốt cho sức khỏe được nhiều người yêu thích.
